麺処めぐみ

ごあいさつ

落ち着いた雰囲気の店内でリラックスしてラーメンを食べていただける店づくりを心掛けています。
手作りで調理をしたいのでたくさんは作れませんが 海や山など自然のめぐみ そしてお客様 卸業者様など当店を応援していただいている方々からの恩恵 さまざまなめぐみに感謝して より美味しいラーメンをご提供できる様 日々精進しています。

コンセプト

品質の良い食材を生産されている方や 品質を落とさないように管理して配送されている方などのおかげでラーメンを作らせていただいています。
当店ではその良質な食材の組み合わせを工夫することで産み出される旨味のあふれる手作りのラーメンを提供させていただくことをモットーとしています。

※生産者様のお名前から生産者様のウェブサイトへリンクさせていただいています。

食材ご紹介

こだわりの食材とそれを提供してくださっている生産者様を一部ですがご紹介させていただきます。

浅草開化楼 様
多くのラーメン店、ラーメン通の皆様から絶大な支持を集める浅草開化楼様の麺を使用しています。

醤油

福寿醤油 様
徳島で文政9年(江戸時代)から180年以上の長い歴史と昔ながらの製法の伝統を守り続けている老舗の美味しい醤油製造会社様です。

煮干し・鰹節

マルサヤ 様
昭和37年の創業以来一貫して「ほんもの」にこだわり続け良質な魚介商品を提供されています。

アマダ東京 様
たまごの作り手がお客様により良いたまごを使って頂きたいという想いから作られた黄身の濃い美味しいたまごです。

豚肉

豚バラ肉と肩ロース肉の2種類のチャーシューを毎日店内で手作りしています。
ラーメンはもちろん 自慢のチャーシュー丼もぜひご賞味ください。

鶏ガラ

血抜きアク抜きした鶏ガラをじっくり煮出して魚介スープと合わせて旨味を重ねています。
鶏油がコクをプラスしています。

瀬戸内海産の天然塩 藻塩を使用しています。
塩ラーメンには藻塩とヒマラヤ山脈で取れるピンクソルト(岩塩)を合わせて使っています。